Bijgewerkt op 28-12-2010

1 - Chocoladetaart

(Recept van Frank Martin, naar de bekende Oostenrijkse ’Sachertorte’)

Ingrediënten :

De verhouding is =
2 eieren
5 afgestreken eetlepels suiker
3 afgestreken eetlepels meel
60 gr. extra bitter chocoladerepen
80 gr. (room)boter
mespunt zout (doe ik in alle zoete toetjes en gebak)
eventueel gestampte walnoten (erg lekker)
eventueel klein glaasje Kirsch of Cointreau (hoeft niet…)
nb. Neem het 2x voor een bakblik van 24 cm doorsnede.

Voor het glazuur = (doe ik meestal niet… ziet er wel mooier uit…)

60 gr. bittere chocoladerepen
1 eetlepel water
50 gr. (room)boter
Smelten en als de taart koud is, 'uitsmeren'.

Eieren splitsen; in grote kom, eigeel vermengen met de suiker tot het wit is. Eiwit met mespunt zout zeer stijf kloppen.Chocolade breken en met 2 eetlepels water in pannetje heel zachtjes smelten. Boter op bakblik smelten (is je bakblik gelijk ingevet!) en dan gieten op eigeel/suiker mengsel, goed roeren (kan met electrische garde). Dan de vloeibare chocolade erbij, goed mengen. En als 3de het meel geleidelijk toevoegen - wel per lepel roeren! Daarna niet meer kloppen maar voorzichtig het stijfgeklopte eiwit ondermengen. Oven voorverwarmen op 180 gr. C. In +/- ½ uur gaar. (Prikken met luciferhoutje, moet er droog uitkomen!)

---------------------------------------------------------------------------------------------------

en… nog 'ongezonder' …

2 - Gâteau au chocolat

(Recept van Isabel Martin)

Ingrediënten :

200 gr. extrabitter chocoladerepen
200 gr. (room)boter
100 gr. suiker
150 gr. gemalen amandelen
5 eieren

Smelt de chocolade en de boter 2 minuten in de magnetron. Voeg dan de suiker, een heel ei, 4 eigelen en de amandelen toe. Eiwitten met mespunt zout zeer stijf kloppen en toevoegen.Oven vorverwarmen op 180 ⁰ C en 25 minuten bakken (niet langer.)

---------------------------------------------------------------------------------------------------

en… nu gezonder en glutenvrij !

3 - Gluten- en lactosevrijs chocoladecake

(Recept van Esther van der Ende)

Ingrediënten :

2 kleine of 1 grote sinaasappel
6 eieren
10 gram bakpoeder
200 gram amandelmeel (gemalen amandelen)
250 gram witte basterdsuiker
50 gram cacao

Oven 180 graden
30 cm lange cakevorm

Sinaasappel in pan met koud water aan de kook brengen en +/- 1,5 à 2 uur laten pruttelen tot deze zacht is geworden. Afgieten en in grove stukken snijden alvorens in de keukenmachine tot pulp te vermalen. (wel eventueel pitjes verwijderen). Pulp laten afkoelen. Resterende ingrediënten toevoegen en mixen tot een cakebeslag. Beslag in vorm doen en ongeveer een uur laten bakken.Wellicht na drie kwartier bedekken met aluminiumfolie om de bovenkant niet te laten verbranden voordat de cake helemaal gaar is.

PS. Ik heb het amandelmeel bij de Sligro gekocht, maar misschien is het ook bij een notenwinkel te koop?

Succes en eet smakelijk,

je kunt me bereiken door op het envelopje te klikken Reacties lijken me erg leuk !