Bijgewerkt op 25-07-2007
Paddestoelensoep
(ontdekt
in Deventer)
Ingrediënten:
1 liter gevogelte bouillon (of water met
bouillonblokjes)
1 liter melk
1 liter room
150 gram gedroogde paddestoelen
200 gram champignons
1/2 gesnipperde ui
2 teentjes knoflook
Fruit de gesnipperde ui en de gehakte knoflook
aan in iets olijfolie in een passende pan.
Week de gedroogde paddenstoelen in wat melk en knijp ze daarna iets uit.
Als de uitjes glazig zijn, de champignons toevoegen en mee fruiten.
Voeg de rest van de ingrediënten en breng alles onder af en toe roeren aan de
kook.
Als het kookt het vuur zacht zetten en 1 1/2 uur laten trekken.
Daarna alles pureren en niet zeven.
Breng op smaak met zout en iets peper.
Succes
en eet smakelijk!
terug naar begin van
pagina
